L’agneau de lait du Pays Basque

Posté par Jérôme
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L‘agneau de lait du Pays Basque (et non un globe-trotter…)

Provisionné par notre fidèle boucher Louis Ospital de Hasparren, ou provenant de la ferme bio Kurutzaldea de Heleta, l’agneau de lait du Pays Basque est préparé rôti ou poêlé par nos soins, servi sur un lit de haricots blancs (comme dans les « zikiro », méchoui des fêtes de village) et accompagné de salade, à moins que vous ne préfériez des frites maison ou le légume du jour… Toujours est-il que l’agneau est à l’affiche jusqu’au mois de mai au menu à 26 euros ou à la carte.

Nous travaillons aussi les ris d’agneaux mijoté aux cèpes et servi en cassolette… du parfum plein le nez et les gosilles !

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