Fraîcheurs printanières

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Les feuilles d’automne emportées par le vent… et les cartes évoluent. Pour la Toussaint, le mardi 01 novembre, notre carte-menu :

Velouté de potirons

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Cassolette de ris d’agneau mijoté aux cèpes et à l’échalion ou

Foie gras maison de canard de Came et  chutney aux fruits ou

Maquereau et son jus relevé ou

Truite de Banka façon tartare et jus crémé au Lillet

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Merlu petite sauce vert pré, légèrement aillé, persillé etc ou

Canette rôtie d’Aldabia ou

Entrecôte à l’échalote et à notre façon ou

Caille  et son jus au raisin

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Déclinaison de fruits rouges de saison (les derniers : mûres, myrtilles…) en verrine ou

Tiramisu au café Negro de Bayonne ou

Mousse au chocolat ou

Panacota parfumé à la vanille

Menu complet : 30 euros TTC . Si entrée ou velouté + plat + dessert > 28 euros

Maître restaurateur… tout simplement parce que nous cuisinons.

Pesta Berri

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La Fête-Dieu est un rituel religieux et populaire qui se donne en plusieurs actes durant deux dates.

Tout d’abord est honoré le Saint-Sacrement le dimanche 6 juin avec grand-messe et procession à la place du bourg à 10H00 en l’église Saint Cyprien de Lekorne.

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Le restaurant Etchebarne sur GARA

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Dans l’édition du journal GARA du dimanche 21 février 2010, le restaurant Etchebarne s’est vu attribué un article dans la rubrique “sukaldean ” de son supplément ZAZPI7KKA.
Vous pouvez ainsi retrouver tous les renseignements concernant le restaurant (situation géographie, fiche signalétique, historique) mais aussi la recette d’un de nos mets et une présentation d’un vin.

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L’agneau de lait du Pays Basque

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L‘agneau de lait du Pays Basque (et non un globe-trotter…)

Provisionné par notre fidèle boucher Louis Ospital de Hasparren, ou provenant de la ferme bio Kurutzaldea de Heleta, l’agneau de lait du Pays Basque est préparé rôti ou poêlé par nos soins, servi sur un lit de haricots blancs (comme dans les « zikiro », méchoui des fêtes de village) et accompagné de salade, à moins que vous ne préfériez des frites maison ou le légume du jour… Toujours est-il que l’agneau est à l’affiche jusqu’au mois de mai au menu à 26 euros ou à la carte.

Nous travaillons aussi les ris d’agneaux mijoté aux cèpes et servi en cassolette… du parfum plein le nez et les gosilles !

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VOILA L’ETE, ENFIN L’ETE, TOUJOURS L’ETE …

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Le pays basque est ce « pays où l’on chante et danse aux pieds des Pyrénées ». Pour ne pas démentir ces propos d’écrivain, les fêtes des villages environnants en sont la preuve de la mi-juin à la mi-septembre et ce chaque week-end. De concerts (chœurs d’hommes, folk, musiques actuelles, festivals…) en spectacles (danse basque, théâtre …), d’animations de rues et places en soirées arrosées et chantées (méchoui, anguillades…) votre parcours joyeux est à portée de main.

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