Historique

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Auberge créée en 1939, l’ancienne Guyenna est une adresse tenue par la famille ETCHEBARNE depuis trois générations.

Solidement ancré dans le paysage régional, le restaurant est le fruit du travail porté à bout de bras par Katixa et Laurent,  suivis de Jeanne, Mayie et Charles puis aujourd’hui par Jérôme.

A ce jour c’est dans ce même sillon, imprégné et nourri de cette terre généreuse, que Jérôme évolue en ayant à l’esprit l’héritage transmis. Des valeurs aux actes : des façons de concocter des mets traditionnels, des plats typés, des recettes nouvelles et des formules au goût du jour avec Ludovic Guenou comme chef aux fourneaux.

Ancien pensionnaire du Lycée hôtelier de Biarritz, Jérôme s’active avec Ludovic pour que fleurissent cuisine et ambiance conviviales, dans ce p’tit coin d’ paradis qu’est Mendionde-Lekorne.

Quant à l’hébergement c’est un aparthôtel : un studio tout équipé (coin cuisine, lave-linge, micro-ondes etc…) , une chambre pouvant accueillir 3 personnes : le tout flambant neuf avec digicode, WIFI, toilettes et douche séparés etc… C’est un havre de paix avec vue sur les  hauteurs des  monts Ursuia et Baigura.

En somme, gîte et couvert convivial :

- gîte > dernier cri au calme et au coeur du village

- couvert > une cuisine typée, labellisée  Assiette de Pays©®, Fait maison©® (le minimum !), et Maître restaurateur ©®  parce que tout simplement… nous cuisinons !